Wer sich mit Vollkornprodukten ernähren und dennoch selber backen möchte, kann unter anderem zu Gerstenmehl greifen. Dieses Mehl ist nur das Nötigste bearbeitet und trägt deshalb alle Nährstoffe in sich. Es lässt sich auf unterschiedliche Weise verwenden und eignet sich nicht nur für Brot, sondern auch einige weitere Backwerke. Wir schauen uns diesbezüglich das Sortiment von Lidl genauer an.
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Zusammenfassung
Gibt es Gerstenmehl im Sortiment von Lidl?
Zwar bietet der Discounter auf den ersten Blick unterschiedliche Mehle an, jedoch beziehen sich die Unterschiede nicht auf die Getreidesorte. Es gibt Weizenmehle verschiedener Hersteller und unterschiedlicher Bezeichnungen der Typen. Der Großteil des Angebots entspricht dem meistgekauften Typ 405. Die weitere Auswahl bezieht sich auf den Anbau, ob dieser biologischer oder konventioneller Landwirtschaft entspricht.
- Kein Gerstenmehl
- Nur Weizenmehl
- Verschiedene Typen für verschiedene Lebensmittel
- Unterschiedliche Hersteller
- Auch Bio Mehl im Sortiment
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Wo kann man Gerstenmehl kaufen?
Gerstenmehl ist in den herkömmlichen Geschäften in der Regel nicht zu entdecken. Dies bezieht sich auf Discounter und ebenso auf die meisten Supermärkte. Da Gerstenmehl nicht bei Lidl zu entdecken ist, bietet es sich an in Bäckereien nachzufragen. Das Internet bietet sich ebenfalls als Plattform an. Unter anderem bei Amazon, jedoch auch bei Shops mit Backartikeln aller Art lässt sich das Vollkornmehl aus Gerste entdecken. Diese beiden Mehle, die beispielsweise bei Amazon zu entdecken sind, haben uns überzeugt.
Vom Hersteller Leidenschaft Brot bieten sich 2,5 Kilogramm Gerstenmehl im Sack an. Gerste hat einen geringen Anteil an Gluten, was bei Zubereitung von Speisen für Allergiker zu beachten ist. Für eine optimale Haltbarkeit empfiehlt der Hersteller eine Lagerung im dunklen, trockenen und bei kühlen Temperaturen. Es handelt sich ausschließlich um das gemahlene Korn ohne weitere Zusätze.
In einer wiederverschließbaren Dose mit jeweils 250 Gramm bietet sich das Gerstenmehl von Dr. Sprout an. Die Körner sind gekeimt, getrocknet und anschließend fein gemahlen. Dadurch ist der optimale Gehalt an Nährstoffen enthalten, wie auch Ballaststoffe.
Wozu dient Gerstenmehl?
Gerste ist unter anderem in der Bierbrauerei nicht mehr wegzudenken. Die Körner enthalten viel Stärke und haben einen geringen Eiweißgehalt. Nicht nur beim Bier und Malz, sondern ebenfalls bei der Herstellung von Whiskey ist Gerste von Bedeutung.
Beim Backen hat es keine optimalen Eigenschaften. Es kann verwendet werden, jedoch in der Regel in Mischungen. Diese können beispielsweise mit Roggen- und Weizenmehl sein. In jeglicher Art der menschliche Ernährung kommt Sommergerste zum Einsatz. Durch den geringen Eiweißgehalt sind keine Ausflockungen zu befürchten.
In nicht gemälzter Form lässt sich aus Gerste Graupen, Mehl oder Grütze herstellen. Der Anteil von Gerste, der direkt für die menschliche Ernährung vorgesehen ist, enthält durch die Züchtung einen erhöhten Anteil an Beta Glucan. Wintergerste kommt durch den höheren Eiweißgehalt als Tierfutter zum Einsatz.
Bei vielen Verwendungen bei der Zubereitung von Lebensmitteln oder Tierfutter wird das Korn gemahlen, um eine schnellere Weiterverarbeitung möglich zu machen. Mehl oder alternativ Flocken bieten die optimale Beschaffenheit zum Brauen oder anderen Arten der Zubereitung.
Ist Gerste im Kaufland erhältlich?
Die Recherchen im Sortiment von Kaufland zeigen, dass keine Gerste oder Gerstenmehl im Sortiment sind. Anderen Getreidesorten sind in Form von Mehl oder direkt als Korn zu kaufen. Daher ist es notwendig, dass in einem anderen Geschäft gesucht oder zu alternativen Mehlsorten gegriffen wird.
Diese Supermarktkette bietet ebenfalls nur die herkömmlichen Mehlsorten an, die den Großteil der Bevölkerung ansprechen und somit mit einem hohen Absatz verbunden sind. Da sich Gerstenmehl nicht als reines Mehl verwendet werden kann, sondern sich lediglich für Mischungen anbietet, kann es Teil von fertigen Brotbackmischungen sein. Dies ist im Einzelfall zu prüfen, da es verschiedene Varianten zur Auswahl gibt. Für Allergiker sind diese Mischungen dennoch ungeeignet.
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